מאנצ'יז - בישול עם קנאביס

שמן קנאביס לבישול 🍀

אחד הבסיסים השומניים הפחות מוכרים אבל בהחלט יותר שימושיים בעולם הבישול הירוק הוא שמן קנאביס לבישול (אינו זהה לשמן קנאביס לטיפול) – אשר משמש בין היתר להכנת מיני מאפים ולחמים המכילים קנאביס וכמו כן גם להכנה של מנות נוספות כמו מרקים ורטבים עשירים ושלל מנות אחרות, אפילו יותר מאשר ניתן להכין עם חמאת קנאביס או בסיסי מוכרים אחרים.

מצרכים:

  • 20 גרם של תפרחות קנאביס T15/C3 או 15 גרם של תפרחות קנאביס T20/C3
  • 1 בקבוק שמן בנפח ליטר – מהסוג המועדף עליכם (קנולה, חמניות וכו’)

ציוד נדרש במטבח:

  • סיר לבישול איטי (לא מומלץ להשתמש בסיר רגיל)
  • מסננת מתכת או בד סינון לתוצרת הסופית
  • קופסת פלסטיק אטומה וקשיחה לאחסון לאחר ההכנה

תהליך ההכנה של שמן קנאביס לבישול:

זמן נדרש: 10 שעות.

הכנה של שמן קנאביס לבישול היא תהליך פשוט וקל שלא ידרוש מכם שום ציוד מטבח מקצועי, ולכן תוכלו לבצע אותו במטבח הביתי שלכם ב-8 שלבים (זמן הכנה 4 שעות + זמן קירור 6 שעות בישול ארוך) בסך הכל.

  1. טחינת הקנאביס

    יש לטחון את פרחי הקנאביס ולעשות זאת תוך שימוש בכלי חיתוך עדין כמו מספריים ידניות או בעדיפות גבוהה יותר בגריינדר (מטחנת תבלינים) המותאם לחיתוך קנאביס רפואי, עד שתגיעו לתצורה של אבקה גסה או “פתיתים” קטנים יחסית. שימו לב כי מומלץ ביותר להימנע משימוש בכלים חשמליים ולבצע את עבודת החיתוך באיטיות ובעדינות כדי שלא לפגוע באיכות התפרחת הגרוסה.

  2. חימום השמן

    שפכו את בקבוק השמן כולו אל תוך סיר הבישול האיטי, הפעילו את הסיר והתחילו לחמם אותו על חום בינוני במשך 10 דקות לפני הוספת הקנאביס.

  3. הוספת הקנאביס לשמן

    הוסיפו לשמן את התפרחת הגרוסה וערבבו היטב בזהירות. לאחר שערבבתם צריך לשים לב שהתפרחת כולה מכוסה בשמן היטב וכן חשוב לשים לב להנמיך את עוצמת החימום לנמוכה ביותר לפני המשך הבישול. במידה ולא תנמיכו את החום, מדובר בסכנת שריפה פוטנציאלית.

  4. בישול ארוך

    אחרי שהנמכתם את חום הבישול להגדרה הנמוכה ביותר, בשלו את השמן והפרחים הגרוסים בתוכו במשך 4 שעות על חום נמוך. שימו לב כי בזמן זה אין צורך לערבב את תכולת הסיר כפי שעושים בעת הכנתה חמאת הקנאביס, זאת משום שהשמן נוזלי יותר בהרבה מטבעו.

  5. סיום הבישול

    בסיום הבישול, כאמור לפחות לאחר 4 שעות מלאות, יש לכבות את הסיר ולהניח לשמן להתקרר במשך כ-6 שעות מלאות, לא רק עד שהשמן מגיע לטמפרטורת החדר. חשוב מאד להגיע להתקררות מלאה לפני שניתן להכניס את השמן למקרר, בכדי שלא לפגוע באיכותם של החומרים הפעילים, אך גם חשוב לתת למרכיבים להתייצב לאחר התקררות השמן ולכן מחכים 6 שעות מלאות.

  6. קירור

    בתום הקירור יש למזוג את השמן לקופסת האחסון שלו. לפני שתעשו זאת, מתחו את בד הסינון על הקופסה ואז מזגו לתוכה את כל תכולת הסיר, לאט, בקצב שיאפשר לכם לא לשפוך מהשמן היקר ולא ללכלך את אזור העבודה. לאחר שסיימתם בתהליך המזיגה, סחטו מהבד את שאריות הנוזל לתוך הקערה בעזרת הידיים, והקפידו להיזהר שלא ייכנסו לקופסת האחסון של השמן המוכן שום שאריות צמחיות, מאחר ואלו עלולות להרוס אותו לחלוטין במהלך הזמן.

  7. אריזה ואחסון

    אחרי שכל השמן מצא את דרכו לקופסה בבטחה, אטמו אותה היטב והכניסו אותה למקרר. חשוב לזכור מעתה אסור לשמור שמן זה בארון רגיל, ויש להחזיר אותו למקרר לאחר כל שימוש.

  8. טיפ לסיום

    שמן קנאביס לבישול לא מיועד לטיגון בחום גבוה, ומתאים אך ורק לבישול מאכלים שבתהליך הכנתם לא כרוך חימום של למעלה מ-150 מעלות צלסיוס. בטמפרטורה ממוצעת זו, החומרים הפעילים שקיימים בצמח הקנאביס מתחילים להתאדות ובכך נפגעת איכות ההשפעה של התוצר הסופי.

Back to top button
דילוג לתוכן